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不节食也瘦,来吃烤番茄!谭敦慈这样做茄红素吸收率更佳

时间:2020-06-14 编辑:

台湾一年四季都产番茄,这种酸酸甜甜的水果不但富含多种营养素,能帮助减少坏胆固醇、预防血管老化,竟然还能当作减肥食材,连日本知名减肥专业医师都推荐!而且番茄减肥法不需要节食,只要选对时机吃,透过番茄中的营养素,就可能有减肥效果!
蕃茄中的茄红素、「13-oxo-ODA」有助减肥,加热更容易吸收
近年日本开始流行烤蕃茄减肥法,日本知名减肥专业医师工藤孝文表示,烤番茄减肥法不需要节食饿肚子,而是利用额外多吃番茄,增加摄取其中有助减肥的营养素。
工藤孝文指出,番茄中的茄红素具备强力的抗氧化作用,能帮助减少胆固醇、促进血液流动、增加新陈代谢,而且番茄在加热后,其中的茄红素会更容易被人体吸收,更能达到减肥效果。日本秋津医院院长、血管专业医师秋津寿男也指出,番茄加热后茄红素吸收率高达4倍,除了减肥以外,还可能帮助减少坏胆固醇、避免血管老化。
不仅如此,番茄还有一种能帮助抑制脂肪积蓄、有助减肥的成分「13-oxo-ODA」,且不会因为加热而流失。日本京都大学曾让罹患脂肪肝、高脂血症的实验小鼠吃番茄,竟发现13-oxo-ODA能帮助减少体内三酸甘油酯、促进脂肪燃烧。
日本管理营养士片村优美也指出,除了有助减肥的成分以外,番茄本身低卡路里也可能是有助于减肥的重要原因之一。

法式「油封番茄」美味又能助减重
那幺如何将番茄加热更为美味呢?林口长庚临床毒物科护理师谭敦慈曾在健康节目中推荐,自製法式「油封番茄」。谭敦慈强调,这种料理方式不像油炸会让油温过高,比较不容易让油品变质,还能让食物口感更好,同时还能脱去食物水分、延长保存期限。
不仅如此,还能省下许多备菜时间,油封番茄可以直接放入锅中当作其他料理的食用油来源,不需要另外再加油,同时还含有番茄的独特风味,能做成义大利麵、凉拌沙拉或用来炒菜、煎肉等其他料理。
材料
番茄200g,也可使用10颗小番茄代替。
橄榄油适量。
盐巴适量。
自己喜欢的香料依喜好适量。
做法
  1. 将番茄切片摆放在烤盘上,撒上香料、盐巴,再淋上适量橄榄油,放入烤箱中用最小火烤1小时即可。

吃法
工藤孝文建议,早中晚任何一餐餐前15~20分钟多吃200g烤蕃茄即可,不需要每餐都吃,餐前先吃番茄再用餐可以先帮助刺激饱食中枢,更容易有饱足感。
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